안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

고등어를 횟감용으로 손질 합니다 > 키친타울로 감싼 후 냉장고 넣어 하루 숙성합니다 >
고등어가 안보일정도로 소금으로 꼼꼼히 앞뒤로 덮습니다 > 냉장고 1시간 보관 > 흐르는 물에 씻습니다 >
키친타울로 꼼꼼히 물기를 제거해줍니다 > 환만식초와 생수 1대1 비율로 혼합하여 절임물 준비 후 냉자고에 보관
> 절임물에 고등어를 넣고 25~30분 정도 냉장 보관 > 고등어를 꺼내 물기를 닦아줍니다 > 가시를 핀셋으로 제거 후
> 껍질을 머리쪽에서 꼬리 방향으로 벗겨줍니다 > 썰어내면 시메사바 완성입니다

아래 사이트 참고하시면 영상도 있어 도움됩니다,

https://m.blog.naver.com/PostView.naver?isHttpsRedirect=true&blogId=leann&logNo=222112983281

답변이 도움 되었길 바랍니다,

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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