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✔ 베이글 레시피 ✔

재료 - 강력분 266g,물160ml,드라이 이스트4g,소금6g,설탕5g,식용유8ml,유산지5장

1. 강력분에 구멍을 살짝 만들어서 설탕과 소금을 넣고 다시 덮어줍니다.
2. 반죽기에 강력분,물,드라이이스트를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 치대주고 한덩이가 되면 중고속으로 치댑니다.
3. 반죽이 완성되면 랩을 씌운 후 1차 발효를 진행합니다. ( 60분간 )
4. 80g 5덩어리를 만든 후 반죽을 옆으로 넓게 밀어 3절 접기를 해줍니다.
5. 3절접기를 끝낸 반죽은 이음매를 꾹꾹 눌러 양손바닥으로 살살 굴려 길이를 늘려줍니다.
6. 잘라둔 유산지 위에 성현한 반죽을 올려 패닝 후 2차 발효를 해줍니다. ( 30분간 )
7.발효를 마친 베이글은 끓는 물에 10초간 데쳐주는데 유산지가 위로 오게 높아주고 베이글을 넣은 후
10초가 지난 후 뒤집어 줍니다.
8. 데친 후 30초-1분간 물을 말려주고 오븐에서 200도 15-200분간 구워줍니다.

적어드린 내용이 조금이나마 도움이 되셨길 바랍니다.

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