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어둑쟁반은 평안도의 음식으로 소고기를 삶아 편육에 육수를 붓고 국수등과 함께 끓여먹는 요리입니다.

재료 - 4인분 기준, 한우사태600g,표고버섯,마늘,통후추,배추,부추,느타리버섯,쑥갓,만두,삶은계란,생강가루,참치액

1. 사태를 키친타월로 닦아낸 뒤 1시간 가량 핏물을 제거해 줍니다. (설탕 한스푼을 넣으면 빠르게 제거가 됨)
2. 냄비에 대파,통마늘,표고버섯,생강가루,소금1티스푼을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에 2시간 가량 끓여줍니다.
3. 떠오르는 기름은 제거해주고 고기를 건져낸 다음 식혀주세요.
4. 넓은 냄비에 버섯,배추,쑥갓,만두,부추를 먹기 좋은 크기로 썰어 예쁘게 담아줍니다.
5. 고기를 삶은 육수는 기름을 제거한 뒤 육수로 사용해주고 고기는 한김 식혀 쫑쫑 썰어줍니다.
6. 예쁘게 담아준 후 끓이면서 드시면 됩니다. 간은 참치액,후추,소금 정도로만 해주세요 ^^

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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