직접 된장 만들어보려고 합니다. 일정 시기가 되면 된장 가르기를 해야한다는데, 된장 가르기 시기랑 하는 방법 좀 간단하게 알려주세요! : 궁금증 해결은 궁금하넷

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직접 된장 만들어보려고 합니다. 일정 시기가 되면 된장 가르기를 해야한다는데, 된장 가르기 시기랑 하는 방법 좀 간단하게 알려주세요!

답변일: 2026-03-06

조회수: 4,897회

좋아요: 28회

안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

보통 80~100일이 지나면 된장 가르기를 합니다.
된장 가르기 시기는 해마다 기후 조건에 따라 차이가 있습니다.
된장을 담그고 40일 정도가 지나면 중간중간 메주의 상태를 확인하면서 소금물이 검은색을 띠고 메주가 누글누글하고 부드러워졌을 때 하시면 됩니다.

메주덩이를 건져 넓은 그릇에 치대어 항아리에 꾹꾹 눌러 담고 위에 소금을 뿌린 다음,
벌레가 들어가지 않도록 한지나 면보로 입구를 봉해주시면 됩니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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2026-03-06 09:48:26

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