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✔명이나물 장아찌 레시피✔

재료
명이나물 50장
밀가루 1/3컵

소스
생수 2리터
간장 1컵
현미식초 1컵
설탕 1/2컵
매실액 1/2컵
무 4토막
마른표고버섯 3개
마른홍고추 3개
대추 5개
양파 1/2개
생강 1톨

1. 간장과 설탕, 식초를 1:1:1 비율로 해줍니다.
2. 밀가루 1/3컵을 물에 잘 풀어주고 명이나물을 10분 정도 담가둡니다.
3. 한 장씩 떼어 잘 씻어주고 물기가 빠지도록 거꾸로 세워둡니다.
4. 큰 냄비에 생수를 붓고 무와 양파, 마른표고버섯, 마른홍고추를 잘라 넣어줍니다.
5. 대추는 포크로 앞뒤를 찔러 넣어줍니다.
6. 매실액과 식초를 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 약불에서 끓입니다.
7. 25분 정도 끓이다가 무가 익으면 불을 끄고 식힙니다.
8. 20분 정도 지나면 고운 체망으로 야채를 건져내고 소스물만 남겨둡니다.
9. 매실액을 붓고 저어준 다음에 약불에서 끓입니다.
10. 한소끔 끓으면 식초 한컵을 넣고 다시 끓인 뒤 불을 끄고 한 김 식힙니다.
11. 체망에 명이나물을 넣고 양푼에 담아 한김 빠진 따뜻한 소스물을 확 부어서 건져냅니다.
12. 양푼에 소스물을 다시 냄비에 담아 한소끔 끓이고 식힙니다.
13. 유리밀폐용기에 명이나물을 차곡차곡 담고 식힌 소스물을 부어준 다음 종지를 덮어줍니다.
14. 명이나물이 붕뜨지 않게 눌러서 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어줍니다.
15. 3일 후에 소스물을 다시 끓이고 식혀서 부어줍니다. 이 과정을 2번 반복하시면 완성입니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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