안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

갑의 가장자리에 맞추어 칼을 대고 갑의 가장자리를 따라 잘라주세요.
잘 잘라낸 뒤 갑은 빼내어 버려주시고 다리를 잡고 몸통에서 내장을 분리해주시면 됩니다.
내장과 다리를 제거한 몸통에는 아가미가 2개 붙어있는데 아가미는 손으로 간단하게 제거 가능합니다.
아가미를 제거한 후 몸통의 먹물을 깨끗이 씻어내고 껍질을 제거해줍니다.
몸통의 외부의 막은 질기고 점액질이 있으며 제거 하지 않으면 갑오징어회의 맛을 크게 떨어뜨리니 껍질을 꼭 제거해주세요.
갑을 뺀 자리 옆에도 껍질이 남아 있으니 전부 껍질을 제거하시면 됩니다.
껍질을 벗겨내도 몸통 제일 아랫부분과 지느러미 끝부분은 껍질이 조금 남으니 이 부분은 칼로 도려내주세요.
몸통을 깨끗이 씻은 뒤 맛있게 썰어드시면 됩니다.

자세하게 나와있는 유투브 동영상이 있어 공유해드릴테니 참고해보세요.

https://www.youtube.com/watch?v=6BmATNeQSng

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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