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레몬마들렌 만들기

재료: 박력분 70g, 설탕 70g, 버터 70g, 실온 달걀 1개, 레몬즙 10g, 실온 우유 10g, 베이킹파우더 2g,
바닐라익스트렉 약간, 버터, 마들렌 틀, 짤주머니, 박력분 약간

1. 먼저 버터를 녹여줄게요.
작은 버터는 틀에 바를 용, 큰 버터 70g은 반죽용이예요.
2. 두 버터를 전자레인지에 데워 완전히 녹여주세요.
버터 70g 짜리는 중탕해서 녹여도 좋아요!
3. 마들렌 틀과 전자레인지에 녹여준 약간의 버터, 그리고 빵붓을 준비해주세요.
4. 틀에 빵붓으로 녹인 버터를 골고루 발라주세요.
5. 체를 이용해서 그 위에 박력분 약간을 전체적으로 뿌려줍니다.
틀은 뒤집어서 3번 정도 털어주세요. 냉장고에 2시간 정도 넣어 시원하게 보관해줍니다.
6. 믹싱볼에 실온 달걀 1개를 담아주세요.
7. 설탕 70g도 넣어준 뒤, 바닐라익스트렉 약간도 넣어줍니다.
바닐라 익스트렉은 없으시면 생략하셔도 좋아요!
8. 휘퍼기를 이용해서 가볍게 섞어줍니다.
많은 거품이 나지 않게 섞어주세요.
9. 레몬맛을 내기 위해 레몬즙 10g과 실온 우유 10g을 넣고 휘퍼기로 천천히 섞어주세요.
10. 박력분 70g과 베이킹파우더 2g은 곱게 체 쳐주세요.
11. 마찬가지로 휘퍼기로 섞어줍니다.
서서히 반죽이 부드럽게 되고 있어요 ^_^
12. 전자레인지에 녹인 버터 70g은 버터의 온도 45~50도 인지 확인한 뒤,
반죽에 넣어주세요. 버터가 너무 뜨거우면 반죽이 익어버리기 때문이예요!
13. 버터와 반죽을 잘 섞고, 믹싱볼을 꼼꼼하게 랩을 씌워 냉장고에서 2시간 휴지시켜주세요.
오븐 예열은 반죽을 꺼내기 20~30분 전에 180도에서 20분 이상 예열해주세요.
14. 2시간 동안 휴지된 마들렌 반죽은 짤주머니에 담아줍니다.
냉장고에서 시원하게 보관된 틀에 80% 정도 채워주세요.
그리고 저는 반죽의 기포를 없애기 위해 틀을 바닥에 3번 정도 내려쳤는데요!
이게 배꼽이 생기지 않은 원인인 것 같아요ㅠㅠ
여러분들은 틀에 반죽을 채워준 뒤, 바로 오븐에 넣으세요..ㅋㅋ
예열된 오븐에 180도에서 20~25분 구워줍니다.
오븐마다 굽는 온도와 시간은 약간씩 차이가 있으니 상태를 확인하시면서 구워주세요.
15. 노릇하게 잘 구워졌으면 틀을 뒤집어서 식힘망에 식혀주시면 끝!

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