안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

먼저 따듯한 우유에
인스턴트 이스트를 거품기로 개어
효모를 깨워주세요.

설탕 70g을 넣고 거품기로 잘 섞은 후

달걀 2개와 바닐라 익스트랙 1 티스푼 추가하여 잘 섞어주세요.

밀가루 넣기
※밀가루는 3~4번정도로 나누어 넣어주세요.
먼저, 밀가루를 1/3 넣고 잘 섞어주었어요.

두번째로 밀가루를 넣고
다시 열심히 섞어주고요,
지금 소금 1티스푼을 넣어요.

나머지 밀가루를 넣으면
반죽의 모양이 나오게 되어요.
거품기로는 무리가 있으니
이제 손으로 반죽을 해주기 시작해요.

밀가루가 잘 섞이면
버터 50g을 넣고
다 스며들 때 까지 반죽해요.
아주 질척질척해서 힘들어요.

이제 도마에 밀가루를 넉넉히 뿌리고
반죽을 그 위에 올려요.
초기에는 손빨래하듯 반죽을 해주고
그 다음엔 접기 방식으로 반죽했어요.
10분정도 반죽하세요.

그리고 3시간 동안 상온에서 발효해요.

발효를 마치고, 도마에 밀가루를 충분히 뿌려요. 발효된 반죽을 꺼내세요.
손가락으로 눌러주며 가스를 빼고, 피자 도우처럼 원형으로 만들어주세요. 그리고 균등한 사이즈로 잘라주세요.

한 조각씩, 돌돌 말아서 접어주고
보자기 싸는 듯한 방식으로 조물조물 만져주면서 동그랗게 만들어요.
버터를 바른 틀에 반죽을 넣어주고

밀가루로 코팅한 랩으로 반죽 위를 덮어주세요. 1시간 기다려요.

계란 노른자와 약간의 우유를 섞어 계란물을 만들어요. 브리오슈 빵 위에 발라주세요.
오븐 160도 30~40분 넣으세요

틀이 식으면 고무나 나무 스파출라로
빵과 틀 사이를 벌려주세요.
뒤집으면 브리오슈 식빵이 쏙 빠진답니다


참고하시고 답변이 도움 되었길 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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