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깻잎찜 레시피

재료: 깻잎 1300g, 진간장 5큰술, 고춧가루 5큰술, 마늘 2큰술, 매실청 2큰술, 대파 2큰술, 참기름 1큰술,
식용유 1큰술, 당근 약간, 통깨 1큰술

1. 깻잎은 두 번 정도 씻어서 물에 담가 둡니다.
불순물도 제거되고 혹시나 모를 깻잎에 묻은 중금속 같은 나쁜 성분을 제거하는 중입니다.
2. 물에 30분 정도 담갔다가 5번 정도 더 헹구고 깻잎 줄기 부분이 너무 길면 잘라서 정리합니다.
깻잎은 7~8장씩 흔들어 씻어줍니다.
3. 고춧가루와 마늘 대파 매실청 등 진간장 당근 위에 준비된 양념을 모두 넣고 깻잎 양념장을 준비.
4. 깻잎찜에 바를 양념장을 불려줍니다.
5. 깻잎은 물기를 꼭 짠 다음 깻잎찜 만들 깻잎을 7~8장씩 묵음으로 준비하고
프라이팬 바닥에 묶음 깻잎을 깐 다음 양념장을 깻잎에 발라줍니다.
6. 켜켜이 양념을 깻잎에 발라서 쌓아주고 깻잎찜에 뚜껑을 덮고 깻잎을 약한 불로 쪄 줍니다.
깻잎찜 바닥이 끓기 시작하면 바닥을 뒤적여 깻잎이 익었는지 확인하고 살짝 데쳐질 정도로 깻잎찜이 익으면
불을 끄고 5분간 둔 다음 뚜껑을 열어 식힌 후 보관 또는 바로 드시면 됩니다^^

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