안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

콩잎장아찌 레시피

재료: 콩잎 500g, 양파 1개, 청, 홍고추 7~8개, 재래 된장 1+1/2C, 다시마 물 1+1/2C, 간마늘 2T, 맛술 2T, 올리고당 2T

1. 콩잎은 이파리만 떼어 손질해 주세요.
*벌레 먹은 잎은 버리고 깻잎 같지 않고 줄기가 억세 먹기가 힘드니 바짝 잘라 주세요.
2. 다듬은 콩잎은 베이킹 소다를 푼 물에 3~4번 깨끗이 씻어 주세요.
*베이킹 소다가 없으면 식초 2~3방울 떨어뜨려 씻어도 됩니다.
3. 씻은 콩잎은 한장씩 차곡차곡 겹쳐 물기 뺍니다.
*장아찌 만들 었을때 물이 생길수 있으니 채반에 받쳐 물기 물기 쫙~ 빼주세요.
4. 청,홍고추는 송송 썰어 주세요. *양념에 섞을거니 다져도 됩니다.
5. 양파도 채 썰어 다져 주세요.
6. 시판 된장과 다시마물,간마늘,맛술,올리고당을 넣고 된장이 잘 풀어 지도록 섞어 주세요.
*된장이 잘 안풀려서 거품기로 저었더니 잘 풀리더라구요.
7. 된장이 다 풀리고 섞였으면 양파와 고추를 넣어 섞어 줍니다.
고추와 양파 넣은건 제 생각이었는데 매콤한게 너무 맛있었어요.
8. 넓은 볼에 양념을 조금씩 붓고 콩잎을 5장씩 고추와 같이 집어 양념 묻혀 주세요.
*양념을 수저로 발라도 좋지만 이 방법으로 묻히니 양념이 골고루 묻어 너무 좋더라구요.
9. 용기에 된장 묻힌 콩잎을 차곡차곡 넣어 윗면에 남은 양념 부어 완성합니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
답변이 맘에 드셨으면 [좋아요] 버튼을 눌러주세요.