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산사나무속은 세계적으로 1,000종 이상이 있다. 산사, 가새잎산사, 자작잎산사, 넓은잎산사, 좁은잎산사, 털산사 등의 변종이 있다.
효능
산사의 열매를 산사자라고 하며 한방에서는 강장제, 동맥경화의 예방 및 치료약으로, 심장의 기능적 장애, 심장쇠약, 혈관신경증, 동맥경화증, 고혈압 초기에 치료약으로 사용한다. 또한 설사멎이, 고기 먹고 채한 데, 생성중독을 해독하는 데 효과가 있으며, 유럽에서는 강심제로 사용한다.

성분
열매에는 아미그달린, 우루솔산, 클로로겐산, 레몬산, 포도주산을 비롯한 유기산, 비타민C, 플라보노이드 등이 많다.

보관법
산사나무 열매는 가을에 채취하지 않으면 아주 늦게까지 나무에 달려있다. 10월경에 종자를 채취하여 충실하지 못한 열매는 제거하고 충실한 종자를 비닐봉지에 넣어 4℃ 정도의 저장고에 보관하면 된다. 약재로 사용할 경우에는 완전히 건조시키면 장기간 저장이 가능하다.

이용법
산사나무 열매는 비타민C가 아주 많이 함유되어있어 한방에서는 가을에 열매를 채취하여 말려서 각종 한액재의 원료로 사용하고, 잘 익은 열매는 생식 · 화채로 많이 이용하고 과실주를 담기도 한다. 술 담그는 방법은 건조시킨 산사 열매 250g에 소주 1ℓ의 비율로 담아 밀봉하여 2개월 정도 두면 익는데, 처음에는 산사 열매가 뜨므로 흔들어서 전부 가라앉도록 한다. 산사 열매는 건위, 강장의 종합약으로 달여 탕약을 마시거나 산제로 만들어 복용한다.
-출처 산림조합중앙회산림경영지원

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