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궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
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약과 레시피

반죽 재료: 밀가루 200g, 소금 1/2t, 후춧가루 약간, 참기름 3T, 잣 or 잣가루 약간
반죽물 재료: 꿀 2T, 청주 3T, 생강즙 2T
즙청 시럽 재료: 설탕 1컵, 물 1컵, 계핏가루 1/2t, 생강즙 1t
튀김기름: 깨끗한 튀김기름 3컵

1. 먼저 즙청시럽을 만들어 주세요.
냄비에 설탕, 물을 넣고 중간 불에서 젓지 말고 그대로 끓여 1컵 정도가 될 때까지 졸여주세요.
시럽이 식으면 생강즙과 계핏가루를 넣고 고루 섞어주세요.
2. 볼에 반죽물 재료를 넣고 고루 잘 섞어 주세요.
3. 밀가루 200g, 소금 1/2t, 후춧가루 약간을 한데 섞어주고 소금, 후춧가루를 섞은 밀가루를 체 쳐주세요
4. 분량의 참기름을 넣고 손끝으로 비벼 가면서 밀가루에 참기름이 베어들도록 고루 버무려주세요
5. 고운체에 내려주세요
6. 만들어 두었던 반죽물을 넣어가며 반죽해주세요
7. 한 덩어리가 되도록 눌러가며 반죽해주세요.
8. 약과틀에 기름을 바르거나 랩을 깔고 반죽을 조금씩 떼어내어 얹어 꼭꼭 눌러주세요.
전 약과틀 대신 월병틀로 했어요. 약과틀 없으면 쿠키틀로 하시면 됩니다.
9. 굵은 꼬지로 뒷면에 몇 개의 구멍을 내주세요.
10. 구멍을 내주는 이유는 튀길 때 속까지 고루 잘 익고 즙청 시럽이 속까지 잘 스며들게 하기 위해서랍니다.
11. 140도 기름 온도에서 서서히 튀기면서 온도를 올려 연한 갈색이 날 때까지 튀겨내주세요.
12. 튀겨내자마자 시럽에 담가 약과에 즙청이 스며들면 꺼내 주세요
13. 잣이나 잣가루를 올려주면 맛있는 홈메이드 약과가 완성입니다~!

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