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참외장아찌
재료- 참외15개, 천일염 약1컵, 식초1컵(200ml), 소주1컵(200ml), 물엿2kg, 소주1/2컵(200ml)

만드는법
1. 참외 15개는 양 끝을 여유있게 자른후 반으로 갈라줍니다.
2. 반으로 가른 참외는 숟가락을 이용해 태좌와 씨를 긁어냅니다.
3. 손질한 참외는 밀폐용기에 담는데 오목한 부분이 위로 향하도록 담아 줍니다.
4. 밀폐용기에 담은 참외위에 천일염1컵을 골고루 뿌려줍니다.
5. 이어서 식초1컵과 소주1컵을 골고루 끼얹어 줍니다.
6. 마지막으로 물엿을 모두 넣고 숙성시킵니다.
하루정도 그대로 두었다가 창외장아찌를 아래위를 한번 뒤집어줍니다. 3일간 반복하여 숙성 시킵니다.
7. 숙성시킨뒤 참외만 건져 새로운 빈통에 옮겨 담은후 소주 반컵(100ml)을 넣어줍니다.
8. 절임물에 3일간 절여 만든 참외장아찌는 얇게 채 썰어 물기를 꼭 짠 후 무침을 만들수있고
절임물을 활용해 냉국을 만들수도 있습니다.

참고해보시고 참외장아찌 만들어보시기 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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