안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

계피와 시나몬 차이에 대해서 알려드리겠습니다.

첫 번째로 \'종\'이 다릅니다.
계피와 시나몬은 녹나무와 녹나무속 식물의 껍질로 세계적으로 유통되는 종은 크게 두 가지입니다.
하나는 스리랑카의 옛 지명인 실론섬과 인도남부가 원산지인 실론계피이고, 다른 하나는 중국남부와 베트남이 원산지인 카시아계피입니다.
물론 실론계피와 카시아계피는 가루로 유통되는 경우, 쉽게 구분하기 어렵지만 껍질째로 있을 경우 쉽게 구분이 가능합니다.

두 번째 차이는 향미와 성분이 다르다는 것입니다.
향미로 구분하자면 시나몬은 단맛이 강하고 향미가 부드러운 반면, 계피는 매운맛이 강한 특징이 있습니다. 이런 차이는 쿠마린이라는 성분의 함량차이 때문인데요.
쿠마린은 몇 종의 식물에 포함된 화학성분으로 달콤한 향기를 내는 물질이지만, 곤충과 곰팡이, 박테리아에 대한 방어 활성을 가지고 있습니다.
이 쿠마린 성분이 시나몬에는 극소량이 들어있지만 계피에는 다량이 함유되어 있다고 알려지고 있습니다.
그래서 시나몬이 계피에 비해 상대적으로 가격이 높은 이유이기도 합니다.

참고해보시고 답변이 조금이나마 도움되셨길 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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